營養學在日本大學院中，多數被稱為【栄養學】。是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分(包括營養素、非營養素、抗營養素等成分)在機體里分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。通過對營養學的歷史、起源、發展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養學的發展脈略。營養學對社會、行業、健康、政策具有深遠影響。

日本營養學專業主要課程

本專業學生主要學習課程有營養化學基礎、營養生理學、生物化學、食品衛生與安全、營養學基礎、管理學原理、烹飪工藝學、食品檢驗、衛生統計學、毒理學、中醫飲食營養學、烹飪原料學等。

日本營養學專業學習方法

本專業需要有專業知識基礎和使用精密試驗儀器的能力作為研究條件。本專業的研究方法主要為生產實習，實驗，理論論證，文獻檢索，多數學生會報考修士(或博士)。

日本營養學專業未來發展

為保護國民健康，日本政府全方位規劃了提高國民素質的營養政策。日本首先出現食品供給營養師(FSD)，之后推出臨床營養學家。日本1948年在制定醫療法時，就已把醫院飲食和營養師寫進了醫療法。可見日本對于營養師的培養相當重視，對于營養師的需求也是不斷增多。

學科設置

多數設置在日本大學院理工類的生物科學/系統等研究科下屬，國內日語專業畢業生申請這部分學校時因為屬于文科跨理科，申請有一定難度。

學校推薦：

1、日本大學

2、神奈川工科大學

3、山形大學

4、滋賀縣立大學

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